# Die besten Edelstahlpfannen Quelle: https://deckelundtopf.de/best/beste-edelstahlpfannen Herausgeber: Deckel & Topf. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://deckelundtopf.de/how-we-pick Edelstahlpfannen sind robust und vertragen hohe Hitze, Metallbesteck und die Spülmaschine. Dafür braucht das Anbraten etwas Technik: Die Pfanne leer vorheizen, dann erst das Fett zugeben und das Bratgut erst wenden, wenn sich die Kruste löst. Wichtig bei der Auswahl sind der Bodenaufbau, der die Wärme verteilen soll, der Durchmesser und ob die Pfanne unbeschichtet ist oder eine Antihaftschicht trägt. Dieser Ratgeber vergleicht sieben Modelle und Sets von Fissler, WMF, SILBERTHAL und ZWILLING nach den Angaben aus den Listings. Alle sind laut Hersteller für Induktion geeignet. Ein Wok und zwei beschichtete Varianten sind zur Orientierung dabei. ## Produkte ### 1. WMF Profi Resist Bratpfanne 28 cm – Edelstahl-Pfanne mit kratzfester Wabenstruktur und Antihaftbeschichtung, induktionsgeeignet, backofen-/spülmaschinenfest, für gesundes Braten auf Allen Herdarten Beschichtung: PermaDur, 3-lagig, Wabenstruktur; Grundmaterial: Edelstahl, Aluminiumkern; Größe: 28 cm; Induktion: Ja; Backofen: Bis 250 °C Edelstahlpfanne mit Wabenstruktur, die die Antihaftversiegelung vor Kratzern schützen soll. Backofenfest bis 250 °C. Das spricht dafür: - Wabenstruktur soll die dreilagige PermaDur-Versiegelung vor Kratzern schützen. - Backofenfest bis 250 °C, das ist die höchste Angabe im Vergleich. - Aluminiumkern und Hohlgriffe mit reduzierter Wärmeübertragung. Gut zu wissen: - Als Pflegehinweis nennt das Listing Handwäsche, die Pfanne gehört also nicht in die Spülmaschine. - Es ist eine einzelne Pfanne mit 28 cm, Zweitgrößen müssen separat gekauft werden. ### 2. Fissler Original-Profi Collection Bratpfanne (Ø 28 cm), Premium Edelstahl, unbeschichtet, novogrill Bratfläche, Cookstar Boden, Induktion, Made in Germany Durchmesser: 28 cm; Oberfläche: Unbeschichtet, novogrill; Boden: Cookstar; Backofen: Bis 230 °C; Herkunft: Deutschland Unbeschichtete Stielpfanne aus Premium Edelstahl mit strukturierter novogrill-Bratfläche für kräftige Röstaromen. Made in Germany. Das spricht dafür: - Die strukturierte novogrill-Fläche hat laut Listing einen Grilleffekt und eignet sich zum scharfen Anbraten von Steaks und Gemüse. - Der Cookstar-Allherdboden ist für alle Herdarten bis Induktion ausgelegt. - Backofengeeignet bis 230 °C, mit extra breitem Schüttrand. Gut zu wissen: - Das Listing nennt kein Deckelzubehör, ein Hochraumdeckel muss separat gewählt werden. - Unbeschichtet: Fettzugabe und richtige Temperatur sind für das Ablösen des Bratguts wichtig. ### 3. SILBERTHAL Edelstahlpfanne 28 cm Unbeschichtet für Induktion, 18/10 Durchmesser: 28 cm; Oberfläche: Unbeschichtet, PFAS-frei; Boden: 3-lagig, Aluminiumkern; Backofen: Ja, ohne Gradangabe; Herkunft: China Unbeschichtete 28-cm-Pfanne mit dreilagigem Boden. Laut Hersteller PFAS- und PTFE-frei, mit angeschweißtem Griff ohne Nieten. Das spricht dafür: - Der dreilagige Boden mit vollständig ummanteltem Aluminiumkern soll für kurzes Aufheizen und gleichmäßige Bräunung sorgen. - Der Griff ist angeschweißt, das erleichtert die Reinigung, der Rand gießt Bratensaft tropffrei ab. - Laut Hersteller PFAS- und PTFE-frei, spülmaschinenfest, für Metallbesteck geeignet. Gut zu wissen: - Zwar als ofenfest ausgewiesen, aber eine Höchsttemperatur nennt das Listing nicht. - Im Lieferumfang ist kein Deckel enthalten, die Pfanne wird einzeln geliefert. ### 4. WMF Profi Bratpfannen-Set 24+28 cm Induktion, Edelstahlpfanne unbeschichtet, Cromargan Edelstahl, backofenfest Durchmesser: 24 + 28 cm; Oberfläche: Unbeschichtet, Cromargan 18/10; Boden: TransTherm-Allherdboden; Backofen: Bis 250 °C; Herkunft: keine Angabe Zwei unbeschichtete Cromargan-Pfannen mit breitem Schüttrand und Edelstahlgriff. Für scharfes Anbraten bei hohen Temperaturen. Das spricht dafür: - Cromargan Edelstahl 18/10, geschmacksneutral, säurefest und backofengeeignet bis 250 °C. - Der TransTherm-Allherdboden verteilt die Wärme laut Hersteller gleichmäßig und speichert sie lange. - Breiter Schüttrand für tropffreies Ausgießen, ergonomischer Edelstahlgriff. Gut zu wissen: - Der Hersteller weist darauf hin, dass die höchste Heizstufe nur zum Anheizen taugt. - Weder Deckel noch Pfannenhöhe sind im Listing genannt. ### 5. Fissler, Catania Pfannen-Set 2-teilig (Ø 24 + 28 cm), Edelstahl, unbeschichtet, Thermic-Boden, backofengeeignet bis 230 °C, Induktion Durchmesser: 24 + 28 cm; Oberfläche: Unbeschichtet; Boden: Thermic; Backofen: Bis 230 °C; Herkunft: keine Angabe Zwei unbeschichtete Edelstahlpfannen im Set, backofengeeignet bis 230 °C. Ein Einstiegsmodell im Fissler-Sortiment. Das spricht dafür: - Zwei Größen im Set, 24 cm für kleinere und 28 cm für größere Portionen. - Der Thermic-Boden ist laut Listing für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet. - Backofengeeignet bis 230 °C, ideal zum Anbraten und Fertiggaren. Gut zu wissen: - Das Listing nennt nur knappe Angaben, Material-Details wie Legierung oder Bodenaufbau fehlen. - Im Set sind keine Deckel enthalten, sie müssten separat gewählt werden. ### 6. Fissler, Original-Profi Collection Pfannenset 2-teilig (Ø 28 cm), Edelstahl-Pfanne unbeschichtet mit Hochraumdeckel, Induktion Durchmesser: 28 cm; Oberfläche: Unbeschichtet; Boden: keine Angabe; Backofen: Ja, ohne Gradangabe; Herkunft: Deutschland Unbeschichtete 28-cm-Edelstahlpfanne mit Hochraumdeckel. Praktisch, wenn Sie nach dem Braten mit Deckel weitergaren wollen. Das spricht dafür: - Der Hochraumdeckel lässt Raum über dem Gargut und passt auf die 28-cm-Pfanne. - Eine große Bratfläche für Portionen für mehrere Personen. - In Deutschland gefertigt laut Listing, ofenfest. Gut zu wissen: - Das Listing nennt weder Bodenaufbau noch Backofentemperatur. - Gegenüber der einzelnen Original-Profi-Pfanne liegt das Set deutlich höher. ### 7. ZWILLING Plus Wokpfanne, 32 cm, Induktion, Unbeschichtet, Edelstahl Durchmesser: 32 cm; Oberfläche: Unbeschichtet, Edelstahl 18/10; Boden: 14 cm Bodendurchmesser; Backofen: Bis 200 °C; Herkunft: China Kein klassischer Pfannentyp, sondern ein Wok aus unbeschichtetem Edelstahl mit Glasdeckel und Gittereinsatz für Stir-Fry und Schmorgerichte. Das spricht dafür: - Glasdeckel und Edelstahlgitter zum Warmhalten sind im Lieferumfang enthalten. - Unbeschichteter Edelstahl 18/10 für scharfes Anbraten, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 200 °C. - Fassungsvermögen von 4 l und großer Durchmesser für größere Mengen. Gut zu wissen: - Mit 14 cm Bodendurchmesser nutzt der Wok nur einen Teil des Durchmessers von 32 cm auf der Kochzone aus. - Die Wokform ist kein Ersatz für eine flache Bratpfanne. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.