# Einkochen im Schnellkochtopf: Möglichkeiten und Grenzen

Quelle: https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-zum-einkochen
Veröffentlicht: 2026-10-23
Herausgeber: Deckel & Topf

**Kurz gesagt:** Ob Sie in Ihrem Schnellkochtopf einkochen dürfen, legt allein der Hersteller fest. Viele Anleitungen sehen das Einkochen von Gläsern nicht vor oder schließen es aus. Prüfen Sie das Handbuch, bevor Sie Gläser einsetzen. Für das Haltbarmachen größerer Mengen sind Einkochautomaten und Einkochtöpfe ausdrücklich dafür gedacht.

Zur Erntezeit stellt sich die Frage, ob der vorhandene Schnellkochtopf auch zum Einkochen taugt. Die kurze Antwort lautet: Das hängt vom Modell und von der Anleitung ab. Diese Seite erklärt, warum, worauf Sie achten sollten und worin sich ein Einkochgerät unterscheidet. Zur Lebensmittelsicherheit gibt sie nur allgemeine Hinweise. Verbindlich sind die Angaben des Herstellers Ihres Topfes und die Anleitung Ihrer Gläser und Rezepte.

## Was beim Einkochen passiert

Beim Einkochen werden gefüllte Gläser verschlossen und in heißem Wasser oder Dampf erhitzt. Durch die Wärme entsteht im Glas ein Unterdruck, der den Deckel festzieht. So sollen Lebensmittel länger haltbar werden. Wichtig sind dafür saubere Gläser, intakte Deckel und Dichtungen, geeignete Rezepte und die richtige Temperatur über die vorgesehene Zeit.

Ein Schnellkochtopf arbeitet mit Überdruck und kann höhere Temperaturen als ein offener Topf erreichen. Das macht ihn für das Garen interessant, bedeutet aber nicht automatisch, dass er für das Einkochen von Gläsern freigegeben ist.

## Erlaubt der Hersteller das Einkochen?

Das ist der entscheidende Punkt. Viele Hersteller geben in der Anleitung an, wofür der Topf gedacht ist, und weisen auf Anwendungen hin, die nicht vorgesehen sind. Einige Anleitungen schließen das Einkochen von Gläsern ausdrücklich aus, weil sich im verschlossenen Glas ein eigener Druck aufbauen kann und weil die Temperatur- und Druckführung im Topf dafür nicht ausgelegt ist.

Suchen Sie im Handbuch nach Abschnitten zu Einsatzbereichen, Warnhinweisen und Zubehör. Finden Sie dort keinen Hinweis auf das Einkochen, fragen Sie beim Hersteller nach, bevor Sie es ausprobieren. Ohne eine ausdrückliche Freigabe sollten Sie darauf verzichten.

Hinweis: Setzen Sie Gläser im Schnellkochtopf nur ein, wenn die Anleitung des Herstellers es ausdrücklich erlaubt. Gläser können unter Druck und Hitze bersten. Der Topf darf nicht überfüllt werden, und die Max-Markierung gilt weiterhin.

## Was ein Schnellkochtopf stattdessen gut kann

Das Vorgaren und Einfrieren ist für viele Haushalte die einfachere Alternative, wenn der Topf nicht fürs Einkochen vorgesehen ist.

- Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleisch zügig garen, siehe [Garzeiten-Tabelle](https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-garzeiten-tabelle)
- Suppen, Eintöpfe und Marmelade vorbereiten, die danach in einem dafür vorgesehenen Verfahren weiterverarbeitet werden
- Speisen vorgaren, die anschließend im Kühlschrank oder Tiefkühler gelagert werden
- Brühen und Fonds kochen, die Sie portionsweise einfrieren

## Einkochautomat und Einkochtopf im Vergleich

Einkochautomaten und klassische Einkochtöpfe sind auf das Haltbarmachen im Glas ausgelegt. Sie halten das Wasserbad auf einer gleichbleibenden Temperatur und haben Einsätze oder Gestelle für Gläser. Elektrische Geräte regeln Temperatur und Zeit über ein Thermostat und eine Zeitschaltung. Die Anleitungen nennen übliche Temperaturen und Zeiten je Lebensmittel.

Der wesentliche Unterschied zum Schnellkochtopf: Einkochgeräte arbeiten ohne Überdruck und sind für Gläser und deren Beanspruchung gedacht. Wer regelmäßig größere Mengen haltbar macht, ist damit besser beraten als mit einem Schnellkochtopf, den der Hersteller dafür nicht freigibt.

| Merkmal | Schnellkochtopf | Einkochautomat oder Einkochtopf |
| --- | --- | --- |
| Hauptzweck | Garen unter Überdruck | Haltbarmachen von Gläsern |
| Arbeitsweise | Dampfdruck, kurze Garzeit | Wasserbad bei geregelter Temperatur, ohne Überdruck |
| Gläser im Betrieb | Nur, wenn der Hersteller es freigibt | Vorgesehen |
| Zubehör | Einsatz, Dämpfeinsatz | Gestell für Gläser, Zeitschaltung bei Automaten |

Schnellkochtopf und Einkochgerät im Überblick

## Allgemeine Hinweise zur Lebensmittelsicherheit

Beim Haltbarmachen kommt es auf Sauberkeit und geeignete Rezepte an. Verwenden Sie einwandfreie Zutaten, heiß ausgespülte Gläser und intakte Deckel. Halten Sie sich an Rezepte und Zeiten, die für das jeweilige Verfahren und Lebensmittel vorgesehen sind. Bei Fleisch, Gemüse mit geringem Säuregehalt und Fertiggerichten gelten besonders strenge Anforderungen, weil sich dort Keime halten können.

Aufschluss geben die Anleitungen der Gläser, Einkochgeräte und die Hinweise von Verbraucherzentralen. Bei Zweifeln, ob ein Glas sicher ist, etwa bei aufgewölbtem Deckel, Schimmel oder Geruch, öffnen Sie es nicht zum Probieren und entsorgen Sie den Inhalt.

## Wenn Sie einen Topf neu kaufen

Schauen Sie vor dem Kauf auf Angaben zur Verwendung, Größe und Garstufen. Das Einkochen von Gläsern sollte nicht der Grund für den Kauf sein, wenn der Hersteller es nicht ausweist. Die [besten Schnellkochtöpfe](https://deckelundtopf.de/best/beste-schnellkochtoepfe) stellen Modelle für das tägliche Garen vor. Wie Sie den Topf sicher bedienen, steht in [Schnellkochtopf richtig benutzen](https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-richtig-benutzen).

## Checkliste vor dem Einkochen

Diese Punkte gelten unabhängig vom Gerät. Sie ersetzen weder das Rezept noch die Hinweise des Herstellers, helfen aber, typische Fehler zu vermeiden. Wer unsicher ist, kocht lieber in kleinen Mengen und nutzt Vorräte zügig.

- Anleitung des Topfes oder Einkochgeräts lesen und die Freigabe prüfen
- Nur Gläser und Deckel verwenden, die für das Verfahren vorgesehen sind
- Gläser und Deckel auf Risse, Ausbrüche und Rost kontrollieren
- Füllhöhe laut Rezept einhalten und den Glasrand sauber wischen
- Zeiten und Temperaturen exakt aus einem verlässlichen Rezept übernehmen
- Nach dem Abkühlen prüfen, ob die Deckel eingezogen sind, und das Datum notieren

## Haltbar machen ohne Einkochen

Nicht alles muss eingekocht werden. Viele Gerichte lassen sich portionsweise einfrieren, und das Einfrieren verändert Geschmack und Konsistenz oft weniger als das Erhitzen im Glas. Gekochte Brühen, Soßen, Eintöpfe und Gemüse aus dem Schnellkochtopf kühlen Sie zügig ab und frieren Sie in geeigneten Behältern ein. Beschriften Sie die Behälter mit Inhalt und Datum.

Wer zusätzlich Gläser nutzen möchte, kann Marmeladen und Chutneys nach dem Kochen heiß in saubere Gläser füllen und nach Rezeptangabe verschließen. Die Einzelheiten hängen vom Rezept ab, weshalb wir hier keine Zeiten nennen.

## Häufige Fragen

**Kann ich Marmelade im Schnellkochtopf kochen?** Das Kochen der Masse ist möglich, wenn die Anleitung es zulässt. Beachten Sie die Füllmenge, denn schäumende Massen können das Ventil verstopfen. Das Verschließen der Gläser ist ein eigener Schritt.

**Darf ich Gläser im Topf erhitzen, wenn sie hitzebeständig sind?** Die Beständigkeit der Gläser allein genügt nicht. Entscheidend ist die Freigabe des Topfherstellers.

**Was ist mit dem Dampfdrucktopf als Einkochhilfe?** Manche Anwender nutzen ihn dafür, doch viele Hersteller lehnen das ab. Folgen Sie den Hinweisen im Handbuch.

**Wo finde ich verlässliche Rezepte?** In den Anleitungen der Einkochgeräte und Gläser sowie bei Verbraucherzentralen und Hersteller-Websites.

## Kaufberatung zu diesem Thema

- https://deckelundtopf.de/best/beste-schnellkochtoepfe
- https://deckelundtopf.de/best/beste-grosse-kochtoepfe