# Wie funktioniert ein Schnellkochtopf? Quelle: https://deckelundtopf.de/blog/wie-funktioniert-ein-schnellkochtopf Veröffentlicht: 2026-10-23 Herausgeber: Deckel & Topf **Kurz gesagt:** Ein Schnellkochtopf ist dicht verschlossen, sodass der entstehende Dampf einen Überdruck aufbaut. Unter Druck siedet Wasser erst bei mehr als 100 Grad, meist bei etwa 110 bis 120 Grad. Das Gargut gart dadurch deutlich schneller, oft in einem Drittel der üblichen Zeit. Der Schnellkochtopf ist ein klassisches Küchengerät, das viele aus der Küche der Eltern oder Großeltern kennen. Moderne Modelle sind mit mehreren Sicherungen ausgestattet und deutlich bedienfreundlicher. Diese Seite erklärt das Prinzip hinter dem Schnellgaren, die Rolle von Druck und Temperatur sowie die wichtigsten Bauteile. Sie ersetzt nicht die Anleitung Ihres Geräts, die für Bedienung und Sicherheit verbindlich ist. ## Das Prinzip: Mehr Druck, höhere Temperatur Wasser siedet bei normalem Luftdruck bei 100 Grad Celsius. Heißer wird es in einem offenen Topf nicht, egal wie stark Sie die Platte aufdrehen. Im verschlossenen Schnellkochtopf kann der Dampf nicht entweichen und erhöht den Druck im Inneren. Bei höherem Druck siedet Wasser erst bei einer höheren Temperatur. Je nach Gerät und Stufe liegt der Überdruck bei etwa 0,4 bis 1 bar, die Siedetemperatur entsprechend bei etwa 110 bis 120 Grad. Diese zusätzliche Hitze lässt das Gargut schneller weich werden. Die Zeitersparnis hängt vom Lebensmittel ab und ist bei Fleisch und Hülsenfrüchten besonders deutlich. ## Was beim Kochen im Topf passiert Sie geben mindestens die vom Hersteller genannte Flüssigkeitsmenge in den Topf, schließen den Deckel und erhitzen. Sobald der Druck aufgebaut ist, zeigt eine Anzeige oder ein Ventil an, dass die Kochstufe erreicht ist. Dann reduzieren Sie die Hitze und halten den Druck mit geringer Energie. Die Garzeit wird erst ab dem Erreichen der Druckstufe gezählt. Danach lassen Sie den Druck langsam abfallen oder dampfen ihn kontrolliert ab. Erst wenn die Druckanzeige abgesunken ist, lässt sich der Deckel öffnen. Das ist eine wichtige Sicherung: Unter Druck steht der Deckel fest. ## Die wichtigsten Bauteile Ein Schnellkochtopf besteht aus dem Topfkörper, einem Deckel mit Dichtung, einem Kochstufenventil und einem oder mehreren Sicherheitsventilen. Die Dichtung verhindert, dass Dampf seitlich entweicht. Das Kochstufenventil regelt den Druck, indem es überschüssigen Dampf abgibt. Sicherheitsventile öffnen bei Überdruck, falls das Hauptventil blockiert. Zusätzlich verfügt jedes Gerät über eine Deckelverriegelung, die das Öffnen unter Druck verhindert. Details zu den einzelnen Teilen finden Sie im Beitrag [Schnellkochtopf: Ventile und Verschluss erklärt](https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-ventile-und-verschluss). ## Druckstufen und Garzeit Viele Geräte haben zwei Stufen. Die niedrigere Stufe ist für empfindliches Gargut wie Fisch und zartes Gemüse gedacht, die höhere für Fleisch, Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Welche Stufe zu welchem Lebensmittel passt, steht in der Anleitung. Die Garzeit richtet sich nach Lebensmittel, Schnittgröße und Stufe. Als Orientierung enthält die Seite [Schnellkochtopf Garzeiten als Tabelle](https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-garzeiten-tabelle) Richtwerte. Der [Garzeiten-Rechner](https://deckelundtopf.de/tools/garzeiten-rechner-schnellkochtopf) gibt für gängige Lebensmittel eine Zeit an. Verbindlich sind immer die Angaben im Handbuch. ## Sicherheit im Umgang Moderne Schnellkochtöpfe sind mehrfach abgesichert, trotzdem gelten einige Regeln. Befüllen Sie den Topf höchstens zu zwei Dritteln, bei schäumenden oder aufquellenden Speisen wie Hülsenfrüchten oder Reis höchstens zur Hälfte. Verwenden Sie immer genug Flüssigkeit, mindestens so viel, wie die Anleitung vorgibt. Prüfen Sie vor jedem Gebrauch Dichtung und Ventile. Sind sie verschmutzt, spröde oder verformt, ersetzen oder reinigen Sie sie. Öffnen Sie den Deckel nie mit Gewalt, solange Druck im Topf ist. Hinweis: Lesen Sie die Anleitung Ihres Schnellkochtopfs vollständig. Nutzen Sie nur Originalersatzteile und halten Sie die Herstellerangaben zu Füllmenge und Mindestflüssigkeit ein. ## Für wen sich ein Schnellkochtopf eignet Ein Schnellkochtopf lohnt sich besonders für Eintöpfe, Braten, Hülsenfrüchte und Gerichte mit langer Garzeit. Er spart Zeit und im Vergleich zum offenen Kochen oft auch Energie. Wer ihn selten nutzt, braucht dagegen keinen großen Topf, ein Modell mit 4 bis 6 Litern genügt in den meisten Haushalten. Modelle für verschiedene Ansprüche vergleicht der Ratgeber [Die besten Schnellkochtöpfe im Überblick](https://deckelundtopf.de/best/beste-schnellkochtoepfe). Ob sich ein Schnellkochtopf oder ein Slow Cooker besser eignet, klärt der Beitrag [Schnellkochtopf oder Slow Cooker?](https://deckelundtopf.de/blog/schnellkochtopf-oder-slow-cooker). ## Druck abbauen: zwei Wege Nach dem Garen muss der Druck sinken, bevor Sie den Deckel öffnen. Dafür gibt es zwei übliche Wege. Beim natürlichen Abbau nehmen Sie den Topf vom Herd und warten, bis die Anzeige abgesunken ist. Das dauert einige Minuten und eignet sich für Fleisch, Eintöpfe und Hülsenfrüchte, die nachgaren dürfen. Beim schnellen Abbau lassen Sie den Dampf über das Ventil ab oder kühlen den Topf nach Anleitung mit kaltem Wasser. Das ist sinnvoll bei Gemüse, das nicht nachgaren soll. Welche Methode Ihr Gerät erlaubt, steht im Handbuch. Halten Sie beim Abdampfen Gesicht und Hände vom Ventil fern, der austretende Dampf ist sehr heiß. ## Häufige Fragen **Ist ein Schnellkochtopf gefährlich?** Bei sachgemäßer Nutzung nach Anleitung sind moderne Geräte mehrfach abgesichert. Die Regeln zu Füllmenge und Flüssigkeit sind aber wichtig. **Wie schnell gart ein Schnellkochtopf?** Häufig in etwa einem Drittel der normalen Zeit. Genaue Zeiten hängen von Lebensmittel und Stufe ab. **Verändert sich der Geschmack?** Garen unter Druck erfolgt in geschlossenem Raum mit wenig Wasser. Viele schätzen deshalb das intensive Aroma, ein objektives Urteil lässt sich jedoch nicht pauschal fällen. **Kann ich den Schnellkochtopf auf Induktion nutzen?** Das hängt vom Modell ab. Achten Sie auf das Induktionssymbol in den Herstellerangaben. ## Kaufberatung zu diesem Thema - https://deckelundtopf.de/best/beste-schnellkochtoepfe - https://deckelundtopf.de/best/beste-edelstahl-topfsets