Fissler Original-Profi Collection 28 cm

Fläche und Material

Die Pfanne besteht laut Listing aus Premium Edelstahl, wird in Deutschland gefertigt und hat keine Antihaftbeschichtung. Die novogrill-Bratfläche ist strukturiert und eignet sich laut Hersteller zum scharfen Anbraten von Steaks, Fleisch, Gemüse und Krustentieren. Der Cookstar-Allherdboden verteilt die Wärme und macht die Pfanne für alle gängigen Herdarten einschließlich Induktion geeignet.

Strukturierte Bratflächen verringern die Berührungsfläche zwischen Bratgut und Metall und fördern laut Herstellerlogik die Bräunung. Das Listing nennt das als Grilleffekt, einen Messwert dazu gibt es nicht.

Ausgießen, Ofen, Pflege

Die abgerundete Form mit extra breitem Schüttrand erleichtert das Ausgießen. Im Backofen ist die Pfanne bis 230 °C verwendbar, die Spülmaschine ist erlaubt. Das Datenblatt führt einen Edelstahlgriff und ein Fassungsvermögen von 3 Litern.

Ein Fassungsvermögen von 3 Litern bei einer Pfanne ist ein Datenblattwert, der eher das Volumen bis zum Rand beschreibt. Für die Praxis zählt die Bratfläche von 28 cm, die für zwei bis vier Portionen reicht.

Unbeschichtet braten

Das Listing weist selbst darauf hin, dass keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Wer Pfannen aus Edelstahl nutzt, sollte sie vorheizen und das Fett erst zugeben, wenn die Pfanne heiß ist, damit das Bratgut sich später löst. Eier und feines Fischfilet sind in einer unbeschichteten Pfanne anspruchsvoller. Ein Deckel gehört nicht zum Lieferumfang.

Ein Vorteil unbeschichteter Pfannen liegt in der Hitzetoleranz und der Möglichkeit, mit Metallwerkzeug zu arbeiten. Der Preis dafür ist die Lernkurve beim Braten, die Sie als Neuling einplanen sollten.

Alternativen

Das Fissler Catania Set bietet zwei Größen aus unbeschichtetem Edelstahl mit Ofenfreigabe bis 230 °C. Das WMF Profi Bratpfannen-Set erlaubt bis 250 °C und nennt Cromargan 18/10. Die Silberthal Edelstahlpfanne 28 cm ist eine weitere unbeschichtete Option. Die Original-Profi Collection ist die Wahl für Käufer, die Wert auf die strukturierte Bratfläche und deutsche Fertigung legen.

Für wen es weniger passt

Wer vor allem Eier, Pfannkuchen oder zarten Fisch ohne Anbacken braten möchte, ist mit einer beschichteten Pfanne besser bedient. Das Listing nennt keinen Deckel und keinen Hinweis auf Zubehör, ein Hochraumdeckel müsste separat gewählt werden. Auch zur Garantie steht nur ein allgemeiner Hinweis auf die Herstellergarantie im Datenblatt, ohne Zeitangabe.