Eisen, Carbon und beschichtet

Carbonstahl und Gusseisen werden vor dem ersten Gebrauch eingebrannt: Die Pfanne wird mit dünnem Öl eingerieben und stark erhitzt, bis sich eine dunkle Schutzschicht bildet. Diese Patina macht die Pfanne mit der Zeit immer antihaftender.

Nach dem Braten reinigen Sie sie mit heißem Wasser und einer Bürste, trocknen sie sofort ab und reiben sie dünn mit Öl ein. Spülmittel und Spülmaschine greifen die Patina an, Feuchtigkeit lässt die Pfanne rosten.

Beschichtete Pfannen sind für Eier, Fisch und empfindliche Speisen gedacht. Verwenden Sie Holz- oder Silikonwender, braten Sie bei mittlerer Hitze und ersetzen Sie die Pfanne, sobald die Beschichtung Kratzer bekommt.