Produkt · WMF
WMF Profi Bratpfannen-Set 24 + 28 cm
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Das WMF Profi Bratpfannen-Set richtet sich an Köche, die hohe Temperaturen schätzen. Zwei unbeschichtete Pfannen mit 24 und 28 cm aus Cromargan Edelstahl 18/10 sind laut Hersteller zum scharfen Anbraten gedacht, bis 250 °C hitzebeständig und für Induktion geeignet.
- Durchmesser
- 24 + 28 cm
- Oberfläche
- Unbeschichtet, Cromargan 18/10
- Boden
- TransTherm-Allherdboden
- Backofen
- Bis 250 °C
- Herkunft
- keine Angabe
Das spricht dafür
- Cromargan Edelstahl 18/10, geschmacksneutral, säurefest und backofengeeignet bis 250 °C.
- Der TransTherm-Allherdboden verteilt die Wärme laut Hersteller gleichmäßig und speichert sie lange.
- Breiter Schüttrand für tropffreies Ausgießen, ergonomischer Edelstahlgriff.
Gut zu wissen
- Der Hersteller weist darauf hin, dass die höchste Heizstufe nur zum Anheizen taugt.
- Weder Deckel noch Pfannenhöhe sind im Listing genannt.
Unsere Einschätzung
Redaktionelle Bewertung (auf Basis der Herstellerangaben)
7,6/ 10
- Passt zur Aufgabe7,7
- Ausstattung laut Angebot6,7
- Verarbeitung laut Beschreibung8,0
- Gegenwert im Vergleich8,0
Unsere Einschätzung der Angaben in Angebot und Produktbeschreibung, kein eigener Test und keine Kundenbewertung. Gesamtwert = Mittel der vier Kriterien, Skala 1 bis 10.
Aufbau und Material
Das Listing beschreibt das Set als Edelstahlpfannen aus Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10, spülmaschinengeeignet, pflegeleicht, geschmacksneutral und säurefest. Im Boden steckt die TransTherm-Konstruktion, die laut Angabe der Pfanne gleichmäßige Hitze und eine lange Wärmespeicherung verleihen soll. Alle Herdarten sind abgedeckt, einschließlich Induktion. Die Griffe sind aus Edelstahl, ergonomisch beschrieben und sollen ein sicheres Handling ermöglichen.
Für den Einkauf bedeutet das: Das Set ist ein Werkzeug für Einsteiger ins Edelstahlbraten ebenso wie für Köche, die bereits eine Edelstahlpfanne besitzen und eine zweite Größe ergänzen möchten.
Mit Hitze richtig umgehen
Interessant ist ein Hinweis, den der Hersteller selbst im Listing gibt: Die höchste Heizstufe sei nur zum Anheizen zu nutzen, danach solle man zurückschalten und auf mittlerer Hitze braten. Das passt zu unbeschichtetem Edelstahl, der bei zu viel Hitze Verfärbungen zeigen und Bratgut ansetzen kann. Der breite Schüttrand soll tropffreies Ausgießen von Flüssigkeiten ermöglichen.
Gerade Bratkartoffeln, Steaks und Fisch mit Haut lassen sich in Edelstahl mit kräftiger Kruste zubereiten, wenn die Pfanne heiß genug ist, bevor das Fett hineinkommt. Das Listing gibt hierfür keine Gradzahlen an, es empfiehlt nur die mittlere Hitze nach dem Anheizen.
Größen, Deckel, Lücken
Mit 24 und 28 cm decken die beiden Pfannen kleine und große Portionen ab. Deckel gehören nicht zum Lieferumfang, auch die Höhe der Pfannen nennt das Listing nicht. Wer zum Schmoren oder Dünsten einen Deckel braucht, muss passende separat kaufen. Zur Garantie gibt es keine Angabe.
Das Hitzeprofil ist auch für den Backofen interessant: Eine Pfanne, die bis 250 °C hitzebeständig ist, lässt sich nach dem Anbraten direkt in den Ofen setzen, etwa für ein Steak, das noch ziehen soll. Der Edelstahlgriff leitet dabei Hitze, Topflappen sind dann Pflicht.
Im Vergleich
Die Fissler Catania hat eine etwas niedrigere Ofengrenze von 230 °C und nennt zwei Jahre Garantie, die WMF Pfannen erlauben laut Listing 250 °C. Das ZWILLING Core ist beschichtet, spülmaschinengeeignet und dafür weniger hitzetauglich. Die WMF Profi Resist mit Antihaft ist die beschichtete Schwester im gleichen Programm.
Gegenüber dem Fissler Catania Set fällt auf, dass WMF die Hitzeempfehlung deutlicher formuliert, während Fissler Garantie und Ofentemperatur nennt. Beide Sets sind in Größe, Material und Einsatz nah beieinander.
Fazit
Das WMF Profi Set passt zu Haushalten, die unbeschichteten Edelstahl mit hoher Ofenfestigkeit wollen und den Umgang mit der Hitzeregelung beherrschen. Wer Antihaft sucht, greift zum ZWILLING Core oder zur Fissler Ceratal Comfort.
Im Vergleich mit Alternativen: Die besten Edelstahlpfannen, Pfannensets für Induktion, WMF Topfsets und Pfannensets im Vergleich der Serien
Angebotstitel bei Amazon: WMF Profi Bratpfannen-Set 24+28 cm Induktion, Edelstahlpfanne unbeschichtet, Cromargan Edelstahl, backofenfest