Schnellkochtopf Garzeiten als Tabelle

So lesen Sie die Tabelle

Die Zeiten gelten für die höhere Stufe, meist bei etwa 0,8 bis 1 bar Überdruck, und werden ab Erreichen des Drucks gezählt. Das Aufheizen davor und das Abdampfen danach kommen hinzu. Alle Angaben in Minuten sind Richtwerte, die Sie je nach Gerät und gewünschter Bissfestigkeit anpassen.

Bei der niedrigeren Stufe, die etwa 0,4 bis 0,5 bar entspricht, verlängert sich die Zeit. Als Faustregel rechnet man mit dem etwa 1,5-fachen der Zeit auf der höheren Stufe. Auch das ist nur eine Orientierung.

Garzeiten für Gemüse und Beilagen

Gemüse gart im Schnellkochtopf in wenigen Minuten. Wegen der kurzen Zeiten kommt es auf Sekunden an: Schon eine Minute länger macht Karotten oder Blumenkohl deutlich weicher. Kleiner geschnittenes Gemüse gart schneller, ganze oder grobe Stücke brauchen länger.

Kartoffeln brauchen je nach Größe 8 bis 15 Minuten. Für Reis ist die Wassermenge wichtig, die Anleitung nennt dafür meist ein Verhältnis von Reis zu Wasser.

Hülsenfrüchte und Fleisch

Hülsenfrüchte profitieren besonders vom Druck. Linsen sind je nach Sorte in 8 bis 12 Minuten weich, eingeweichte weiße Bohnen in 12 bis 15 Minuten. Trockene Bohnen brauchen deutlich länger, die Anleitung nennt meist eine Einweichzeit. Füllen Sie den Topf bei Hülsenfrüchten höchstens zur Hälfte, da sie aufquellen und schäumen.

Bei Fleisch ist die Stückgröße entscheidend. Gulasch gart schneller als ein ganzer Braten, Geflügel schneller als Rind. Die Zeiten für Suppenfleisch sind länger, damit die Brühe Geschmack aufnimmt.

Was die Garzeit beeinflusst

Neben dem Lebensmittel spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Die Schnittgröße verändert die Zeit stark, ebenso die Frische: Neue Kartoffeln garen schneller als lagerreife. Auch der Wunsch nach Biss oder weicher Konsistenz ändert die Dauer.

Wichtig ist ebenfalls, wie der Druck am Ende abgebaut wird. Beim natürlichen Abbau gart das Essen nach, daher kann die Zeit etwas kürzer ausfallen. Mehr zur Technik erklärt der Beitrag Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?.

Mindestflüssigkeit und Füllstand

Ohne ausreichend Flüssigkeit entsteht kein Dampf, und der Druck baut sich nicht richtig auf. Die Mindestmenge nennt die Anleitung, sie liegt meist bei etwa 250 Millilitern, bei manchen Modellen höher. Zusätzlich gilt: nicht mehr als zwei Drittel füllen, bei schäumenden Speisen höchstens die Hälfte.

Wenn Sie mit dem Garzeiten-Rechner arbeiten, wählen Sie Lebensmittel und Druckstufe und erhalten einen Richtwert in Minuten. Tragen Sie die Zeiten, die bei Ihnen gut funktionieren, am besten in die Anleitung Ihres Geräts ein.

Hinweis:Garzeiten sind Richtwerte. Herstelleranleitung beachten: Druckstufen, Mindestflüssigkeit und Füllmengen unterscheiden sich je nach Modell.

Passende Töpfe

Wer einen Schnellkochtopf anschaffen möchte, findet im Ratgeber Die besten Schnellkochtöpfe im Überblick Modelle verschiedener Größen. Vor dem Kauf lohnt die Frage, wie viele Personen Sie versorgen. Größen und Ventilsysteme erläutert der Beitrag Schnellkochtopf: Ventile und Verschluss erklärt.

Praktische Tipps für gleichmäßige Ergebnisse

Schneiden Sie Gemüse und Fleisch möglichst gleich groß, damit alles zur selben Zeit gar ist. Gemüse mit sehr unterschiedlichen Garzeiten, etwa Kartoffeln und Brokkoli, geben Sie am besten gestaffelt oder in einem Einsatz in den Topf.

Notieren Sie sich bei den ersten Versuchen die Zeit und das Ergebnis. Wer die eigenen Vorlieben kennt, trifft die Garzeit mit wenigen Gerichten sehr genau. Beachten Sie auch, dass sich die Zeit bei größerer Menge nur wenig verlängert, da vor allem das Aufheizen länger dauert.

Würzen Sie nach dem Garen nach. Durch die geschlossene Garung bleiben Aromen intensiver, vor allem bei Gewürzen und Kräutern.

Häufige Fragen

Wann beginnt die Garzeit? Sobald der Topf den Betriebsdruck erreicht hat, also die Kochstufe auf dem Ventil oder in der Anzeige erscheint.

Kann ich die Zeiten unverändert übernehmen? Als Anhaltspunkt ja, verbindlich sind aber die Angaben Ihres Herstellers. Probieren Sie bei neuem Rezept lieber eine Minute kürzer und garen bei Bedarf nach.

Warum sind meine Kartoffeln zu weich? Meist sind die Stücke kleiner als in der Tabelle, oder der Druck wurde langsam abgebaut. Verkürzen Sie die Zeit.

Gelten die Zeiten auch für elektrische Multikocher? Nicht unbedingt, denn Druck und Hitze unterscheiden sich je nach Gerät. Verwenden Sie hier die Gerätetabelle.