Edelstahlpfanne reinigen

Alltagsreinigung nach dem Braten

Warten Sie, bis die Pfanne handwarm ist. Lösen Sie braune Bratreste direkt nach dem Braten, indem Sie die noch warme Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen. Die Rückstände lösen sich dann oft von allein. Gießen Sie jedoch kein kaltes Wasser in eine glühend heiße Pfanne, denn der Temperaturschock kann den Boden belasten.

Spülen Sie die Pfanne anschließend mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm oder einer Bürste. Trocknen Sie sie danach ab. So vermeiden Sie Wasserflecken, die sich beim Antrocknen bilden.

Eingebrannte Rückstände lösen

Bei fest sitzenden Resten hilft Einweichen. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und etwas Spülmittel und warten Sie einige Zeit, bis sich die Schicht aufweicht. Danach reicht oft ein Schwamm oder ein Kunststoffschaber.

Bleibt etwas haften, kochen Sie die Pfanne kurz mit Wasser und einem Esslöffel Natron auf. Hausmittel wie Natron sind mild genug für Edelstahl und schonen die Fläche. Lassen Sie die Lösung abkühlen und reiben Sie die Stelle mit dem Schwamm ab.

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   Pfanne abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.

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   Warmes Wasser und Spülmittel einfüllen und einige Zeit einweichen.

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   Stelle mit weichem Schwamm oder Schaber lösen.

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   Bei Bedarf eine Paste aus Natron und Wasser auftragen und einwirken lassen.

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   Mit klarem Wasser spülen und gründlich abtrocknen.

Hinweis:Heißes Wasser, heißes Fett und kochende Lösungen können Verbrühungen verursachen. Tragen Sie beim Ausgießen Handschuhe, wenn die Pfanne noch sehr heiß ist.

Fettfilm und Kalk entfernen

Mit der Zeit bildet sich ein dünner, klebriger Film aus Fett, der die Pfanne stumpf wirken lässt. Er lässt sich mit heißer Spülmittellösung und einem Tuch abwischen. Bei starken Ablagerungen hilft ein spezieller Edelstahlreiniger oder eine Spülpaste. Folgen Sie den Hinweisen auf der Packung.

Weiße Schleier stammen meist von Kalk. Wischen Sie sie mit verdünntem Essig oder Zitronensäure ab und spülen Sie anschließend mit klarem Wasser nach. Mehr zu Flecken und Verfärbungen am Topf lesen Sie unter Verfärbungen im Edelstahltopf.

Was Sie vermeiden sollten

Stahlwolle, grobe Scheuerschwämme und scharfe Scheuerpulver zerkratzen die Oberfläche. In Kratzern setzen sich Reste leichter fest, und die Pfanne haftet dann mehr an. Auch chlorhaltige Reiniger und Bleichmittel sind für Edelstahl ungeeignet, weil sie die Oberfläche angreifen können.

Salz sollten Sie nicht in kaltem Wasser auf dem Pfannenboden liegen lassen, bevor es sich auflöst. Es kann an der Stelle punktuelle Korrosion auslösen, die als kleine Grübchen sichtbar bleibt.

Spülmaschine oder Handwäsche?

Viele Edelstahlpfannen sind laut Hersteller spülmaschinengeeignet. Prüfen Sie das in der Anleitung Ihres Modells, besonders wenn die Pfanne einen Holz- oder Kunststoffgriff hat. Die Handwäsche schont dagegen Oberfläche und Griff. Scharfe Maschinenreiniger können den Glanz mit der Zeit mattieren, was aber die Funktion nicht beeinträchtigt.

Wer die Pfanne richtig vorheizt, hat weniger Reste zu entfernen. Wie das geht, steht in Edelstahlpfanne einbrennen und richtig vorheizen. Bei hartnäckigem Anhaften hilft auch Essen brennt in der Edelstahlpfanne an.

Reinigung bei Griffen, Nieten und Rand

Rückstände sammeln sich gern an der Innenseite des Randes und an den Nieten, mit denen der Griff befestigt ist. Nehmen Sie dafür eine weiche Bürste oder einen alten Pinsel, damit Sie in die Ecken kommen. Pfannen mit angeschweißtem Griff haben an dieser Stelle weniger Spalten, in denen sich Schmutz festsetzen kann.

Holz- und Kunststoffgriffe vertragen kein langes Einweichen. Wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Prüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob der Griff fest sitzt, denn eine gelockerte Befestigung kann beim Tragen einer vollen Pfanne gefährlich werden.

Pflege für die Dauer

Lagern Sie Pfannen so, dass sich die Böden nicht aneinander reiben, etwa mit einem Tuch oder einem Pfannenschutz dazwischen. Die Außenseite verträgt dieselbe Pflege wie die Innenseite. Heben Sie die Pfanne beim Abtrocknen nicht an einem heißen Griff, sondern erst, wenn alles ausgekühlt ist.

Eine neue Pfanne finden Sie im Ratgeber Die besten Edelstahlpfannen. Wie lange eine Pfanne gleichmäßig heizt, hängt auch vom Aufbau ab, siehe Was ist ein Dreischichtboden?.

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Häufige Fragen

Darf ich Stahlwolle verwenden? Davon raten wir ab. Sie hinterlässt feine Kratzer, in denen sich Rückstände leichter festsetzen.

Hilft Backpulver statt Natron? Backpulver wirkt schwächer, weil es zusätzliche Bestandteile enthält. Für leichte Rückstände kann es genügen, Natron ist meist effektiver.

Wie bekomme ich den Regenbogenschimmer weg? Diese Anlauffarben entstehen durch Überhitzung und lassen sich häufig mit etwas Essig oder Zitronensäure aufhellen.

Kann ich die Pfanne sofort nach dem Braten abspülen? Lassen Sie sie zuerst etwas abkühlen. Ein großer Temperaturunterschied kann Böden verformen.