Schnellkochtopf richtig benutzen

Vor dem ersten Gebrauch

Lesen Sie die Anleitung vollständig. Spülen Sie Topf, Deckel und Dichtung, und prüfen Sie, ob die Dichtung sauber, geschmeidig und richtig eingesetzt ist. Kontrollieren Sie, dass das Kochstufenventil und das Sicherheitsventil frei sind. Den Aufbau und die Funktion der Bauteile beschreibt Wie funktioniert ein Schnellkochtopf?, die Ventile erklärt Ventile und Verschluss im Schnellkochtopf.

Befüllen

Geben Sie das Gargut in den Topf oder in den Einsatz und gießen Sie die vom Hersteller vorgegebene Mindestmenge Flüssigkeit ein. Ohne Flüssigkeit entsteht kein Dampf, und das Gericht kann anbrennen. Häufig nennen Anleitungen mindestens etwa einen Viertelliter, der genaue Wert steht in Ihrem Handbuch.

Beachten Sie die Max-Markierung im Topf. Üblich ist, den Topf höchstens zu zwei Dritteln zu füllen. Bei Speisen, die schäumen oder aufquellen, etwa Reis, Hülsenfrüchte oder Suppen, gilt meist nur die Hälfte. Zu viel Füllung kann das Ventil verstopfen.

Hinweis:Überfüllen ist ein häufiger Grund für Störungen und Gefahren. Halten Sie die Max-Markierung immer ein.

Verschließen und Aufheizen

Setzen Sie den Deckel gemäß den Markierungen auf und verschließen Sie ihn vollständig, bis er einrastet. Stellen Sie das Kochstufenventil auf die gewünschte Stufe. Heizen Sie bei hoher Hitze auf. Sobald Dampf aus dem Ventil austritt oder die Anzeige die Garstufe zeigt, reduzieren Sie die Hitze so weit, dass der Druck gehalten wird.

Die Garzeit zählen Sie erst ab dem Erreichen des Drucks. Auf Induktion sollte der Topfboden gut auf dem Feld liegen. Mehr zur Eignung steht in Kochzone und Bodendurchmesser.

Garzeit und Garstufen

Die meisten Töpfe haben zwei Stufen. Die niedrigere Stufe ist für empfindliches Gargut wie Fisch und Gemüse gedacht, die höhere für Fleisch und Hülsenfrüchte. Typische Garzeiten sind Richtwerte und stehen in Rezepten und im Handbuch. Eine Orientierung bietet die Garzeiten-Tabelle für den Schnellkochtopf und der Rechner unter Schnellkochtopf-Garzeiten.

Als grobe Hausnummer gelten für geviertelte Kartoffeln etwa acht bis zehn Minuten. Zerkleinertes Gargut gart schneller, größere Stücke brauchen länger. Stoppen Sie die Zeit genau, denn zu lange Garzeiten machen Gemüse matschig.

Abdampfen und Öffnen

Nach der Garzeit nehmen Sie den Topf von der Herdplatte oder schalten sie aus. Es gibt zwei Wege: Beim schnellen Abdampfen lassen Sie den Dampf über das Ventil oder den Abdampfknopf ab, beim natürlichen Abdampfen sinkt der Druck von allein. Hülsenfrüchte, Suppen und Fleisch profitieren oft vom langsamen Abdampfen.

Öffnen Sie den Deckel erst, wenn der Topf drucklos ist und die Anzeige das bestätigt. Kippen Sie den Deckel so, dass heißer Dampf von Ihnen wegzieht.

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   Topf nach der Garzeit von der Hitze nehmen.

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   Druck schnell oder natürlich ablassen, wie im Rezept und in der Anleitung beschrieben.

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   Warten, bis die Druckanzeige abgesunken ist.

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   Deckel entriegeln und vom Körper weg öffnen.

Hinweis:Zwingen Sie den Deckel niemals auf, solange noch Druck im Topf ist. Öffnen Sie den Topf nie mit Gewalt, stellen Sie ihn nicht unter kaltes Wasser, wenn die Anleitung das nicht vorsieht, und benutzen Sie ihn nur mit unversehrten Ventilen und Dichtung. Heißer Dampf kann schwere Verbrühungen verursachen.

Reinigung und typische Fehler

Reinigen Sie Topf und Deckel nach dem Gebrauch gemäß Anleitung, nehmen Sie die Dichtung heraus und prüfen Sie die Ventile auf Rückstände. Typische Fehler sind zu wenig Flüssigkeit, zu starke Füllung und zu lange Garzeit. Tritt Dampf an der Dichtung aus, lesen Sie Schnellkochtopf verliert Dampf an der Dichtung.

Wenn Sie einen neuen Topf suchen, hilft der Ratgeber Die besten Schnellkochtöpfe.

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Welche Speisen sich eignen und welche nicht

Geeignet sind alle Gerichte, die lange garen oder viel Flüssigkeit vertragen: Eintöpfe, Braten, Gulasch, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Kohl und Brühen. Gerade zähe Fleischstücke werden im Druck weich. Auch Gemüse gelingt, wenn Sie die Zeit kurz halten.

Weniger passend sind Speisen, die stark schäumen oder spritzen, wenn Sie die Hinweise zum Füllstand nicht beachten, etwa Apfelmus, Haferbrei oder Nudeln in großer Menge. Solche Gerichte können das Ventil verstopfen. Prüfen Sie in der Anleitung, was der Hersteller dazu schreibt, und fragen Sie im Zweifel bei der Herstellerhotline nach. Gebratene Zutaten, die zuerst im offenen Topf angebraten werden, bringen mehr Aroma ins Gericht, bevor Sie den Deckel schließen.

Häufige Fragen

Kann ich im Schnellkochtopf ohne Wasser garen? Nein. Für den Druckaufbau ist Flüssigkeit nötig, die Mindestmenge steht in der Anleitung.

Darf ich während des Garens den Deckel öffnen? Nein. Der Topf muss zuerst drucklos sein, dann erst öffnen Sie ihn.

Gart der Topf auch auf Induktion? Viele Modelle sind dafür geeignet. Achten Sie auf die Herstellerangabe zum Induktionsboden.

Wie viele Garstufen brauche ich? Zwei Stufen decken die meisten Rezepte ab, die niedrigere für empfindliches, die höhere für festes Gargut.