Zwilling oder Fissler: Pfannen im Vergleich

Die drei Sets im Überblick

Das Zwilling Core ist ein dreiteiliges Bratpfannen-Set mit 20, 24 und 28 cm. Das Fissler Ceratal Comfort besteht aus zwei Pfannen mit 24 und 28 cm, das Fissler Catania ebenfalls. Die Tabelle fasst die Angaben aus den Listings zusammen.

Aufbau und Böden

Beim Zwilling Core beschreibt das Listing einen Sandwichboden mit starkem Aluminiumkern, der Wärme schnell und gleichmäßig verteilen soll. Die Pfanne selbst besteht laut Listing aus Edelstahl 18/10, die Keramikschicht liegt darauf.

Das Fissler Ceratal Comfort nennt Aluminium als Material und den Cookstar-Boden, der für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet sein soll. Das Catania hat den Thermic-Boden, ebenfalls für alle gängigen Herdarten ausgelegt.

Für Induktion muss eine Pfanne einen magnetisierbaren Boden haben. Wie Sie das selbst prüfen, steht im Beitrag Ist mein Topf für Induktion geeignet?. Die Querschnitte der drei Pfannentypen zeigt die Grafik.

Rand und Bratfläche

Das Fissler Ceratal Comfort nennt einen hohen Rand und eine große Bratfläche, die das Rühren und Wenden erleichtern sollen. Das ist hilfreich, wenn Sie Gemüsepfannen, Saucen oder Reis aus der Pfanne zubereiten.

Zur Randhöhe des Zwilling Core und des Fissler Catania macht das Listing keine Angabe. Wer es genau wissen möchte, schaut in die technischen Daten beim Hersteller. Eine höhere Wand fasst mehr Flüssigkeit und spritzt weniger, eine flache Pfanne lässt Dampf besser entweichen und erleichtert das Wenden.

Der Durchmesser bestimmt, wie viel Platz das Bratgut hat. Eine 24-cm-Pfanne reicht für ein bis zwei Portionen, eine 28-cm-Pfanne für zwei bis vier. Mehr zur Größenwahl liefert die Übersicht der Edelstahlpfannen.

Beschichtung oder Edelstahl

Das Zwilling Core trägt laut Listing eine Keramik-Antihaftbeschichtung namens Ceraforce, die ohne PFAS hergestellt ist. Das Fissler Ceratal Comfort nennt eine Keramikbeschichtung mit sehr gutem Antihaft-Effekt. Das Catania ist unbeschichtet und soll sich zum scharfen Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse eignen.

Beschichtete Pfannen sind leichter zu handhaben, nutzen sich aber ab und verlangen mildere Pflege. Edelstahl ist robuster, braucht aber Technik: Pfanne vorheizen, dann erst das Fett zugeben. Die Wahl zwischen beiden Typen behandelt der Beitrag Edelstahlpfanne oder beschichtete Pfanne.

Halten Sie sich bei jeder Beschichtung an die Herstellerhinweise zu Temperatur, Besteck und Reinigung.

Hinweis:Beschichtete Pfannen nicht leer überhitzen und nur mit den vom Hersteller freigegebenen Küchenhelfern verwenden.

Zubehör, Herkunft und Gewährleistung

Zwilling Core liefert drei Pfannen in einem Karton, was für Haushalte mit unterschiedlichen Portionen praktisch ist. Das Listing nennt zwei Jahre Gewährleistung. Die Fissler-Listings nennen Fertigung in Deutschland für das Ceratal Comfort und zwei Jahre Garantie beim Catania.

Das Catania nennt im Listing Backofeneignung bis 230 °C. Bei den beiden beschichteten Sets steht dazu nichts, prüfen Sie das also vor dem Einsatz im Ofen.

Deckel gehören bei keinem der drei Sets ausdrücklich zum Lieferumfang. Wenn Sie mit Deckel braten möchten, schauen Sie bei den Pfannensets für Induktion, welche Sets einen Deckel mitliefern, oder wählen Sie einen passenden Hochraumdeckel separat.

Welche Marke für welche Küche

Das Zwilling Core eignet sich, wenn Sie drei Größen aus einer Hand möchten und eine keramikbeschichtete Pfanne suchen. Das Fissler Ceratal Comfort ist die Wahl für Haushalte, die eine Pfanne mit hohem Rand wünschen. Das Fissler Catania passt zu allen, die lieber ohne Beschichtung braten.

Für Sets mit Töpfen und Pfannen lohnt der Blick in die Zwilling-Topfsets und -Pfannen und in den Überblick der Pfannensets für Induktion.

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Häufige Fragen

Sind alle drei Sets induktionsgeeignet? Die Listings nennen Induktion für Core, Ceratal Comfort und Catania. Prüfen Sie zusätzlich das Symbol am Pfannenboden.

Welche Pfanne brät schärfer an? Unbeschichteter Edelstahl wie beim Catania wird dafür häufig empfohlen. Keramikbeschichtete Pfannen sind eher für schonendes Braten gedacht.

Dürfen die Pfannen in die Spülmaschine? Das Zwilling-Listing nennt Spülmaschineneignung. Bei den Fissler-Sets finden Sie die Angabe in der Herstellerinformation.

Wie lange hält eine Keramikbeschichtung? Das hängt von Hitze, Pflege und Besteck ab. Verlässliche Zahlen gibt es nur vom Hersteller.